Escola Agrotécnica Federal de Salinas-MG
Ensino Médio Téc/Agroindustrial Téc/Agropecuária Téc/Informática Curso Superior em Tecnologia em Produção de Cachaça
Tecnologia em Produção de Cachaça
Processo de Destilação Processo de Fermentação Moagem e Preparação do Caldo Processo de Envelhecimento e Padronização Segurança no trabalho
Processo de Destilação
Sistemas de destilação;
tipos de alambiques;
sistemas de aquecimento;
refluxo na destilação;
curvas de destilação em batelada;
participação do álcool e dos componentes secundários da fermentação entre os destilados de cabeça,
coração e cauda;
critérios para cortes,
controle da eficiência da destilação e do aroma do destilado.