INFORMAÇÕES SOBRE
O CURSO DE TECNOLOGIA EM CACHAÇA DE ALAMBIQUE
Modalidade:
Curso Superior de Tecnologia em Cachaça de Alambique.
Título profissional: Tecnólogo em Cachaça
de Alambique.
Área: Agropecuária
DURAÇÃO DO CURSO E CARGA HORÁRIA
O
curso terá duração de 3 anos com carga
horária de 2760 horas distribuídos em 6 semestres.
O funcionamento do curso será no turno matutino. O
limite máximo para integralização da
carga horária do curso é de 12 semestres.
No curso o aluno deverá realizar o estágio supervisionado
com carga horária de 240 horas e este poderá
ser desenvolvido a partir do 4º semestre.
Também é exigido um trabalho de conclusão
de curso (monografia), que será desenvolvido a partir
do 4º semestre e apresentado no 6º semestre.
REGIME DE MATRÍCULA
Semestral
OBJETIVOS
- Formar profissionais dotados de formação humana
e empreendedora, para atuar na produção de Cachaça
de Alambique, capazes de atender as demandas, visando a qualidade
e a sustentabilidade econômica, ambiental e social.
- Formar profissionais capacitados para gerir a produção
de cachaça de alambique, bem como para orientar os
produtores através da atividade de extensão.
PERFIL PROFISSIONAL
O
profissional habilitado para exercer as atividades de Tecnólogo
em Cachaça de Alambique deverá desenvolver as
seguintes competências:
·
Explorar economicamente a cultura da cana-de-açúcar,
visando seu aproveitamento como matéria-prima para
a produção de cachaça.
· Elaborar e acompanhar projetos economicamente viáveis,
incluindo layouts, de espaços físicos e dimensionamento
de equipamentos necessários à produção
de cachaça.
· Elaborar pareceres, relatórios e projetos,
inclusive de incorporação de novas tecnologias.
· Prestar assistência técnica.
· Gerenciar o processamento da produção
de cachaça programando o corte, transporte, moagem
da matéria-prima, acompanhando a filtragem do caldo
da cana-de-açúcar a fim de reduzir problemas
na sua fermentação.
· Monitorar o processo fermentativo, visando o maior
rendimento alcoólico e maior obtenção
de componentes indispensáveis à cachaça.
· Executar de modo adequado à separação
das frações do destilado buscando a maior qualidade
do produto final.
· Conhecer, executar e acompanhar as transformações
associadas ao envelhecimento da cachaça, com vista
a obter um produto de alto valor comercial.
· Identificar e controlar os pontos críticos
do processamento, durante a fabricação de cachaça.
· Executar análises físico-químicas
e sensoriais para controle da qualidade da cachaça.
· Planejar e executar o adequado destino dos resíduos
industriais em consonância com a legislação
vigente.
· Utilizar os princípios de higiene e segurança
no trabalho, de forma a garantir o bom andamento das atividades
do setor, a saúde e o bem estar dos trabalhadores.
· Orientar, estimular e desenvolver atividades que
visam a preservação ecológica do meio
ambiente.
· Identificar e aplicar técnicas mercadológicas
para a distribuição e comercialização
de cachaça.
DISCIPLINAS
Química
Geral
Biologia Geral
Português Instrumental
Gestão Ambiental
Matemática Aplicada
Química Orgânica
Microbiologia Geral
Desenho Técnico
Sociologia e Extensão Rural
Metodologia Científica
Higienização e Sanitização na
Indústria
Inglês Instrumental
Física Aplicada
Informática Aplicada
Topografia Aplicada
Estatística Aplicada
Manejo e Conservação do Solo e da Água
Bioquímica
Cultivo da Cana-de-Açúcar
Seminário I
Análise Físico-Química da Cachaça
Moagem e Preparação do Caldo
Processo de Fermentação
Processo de Destilação
Processo de Envelhecimento e Padronização
Segurança no Trabalho
Gestão Agroindustrial
Projetos e Instalações Industriais
Aproveitamento dos Resíduos da Indústria de
Cachaça
Análise Sensorial
Seminário II
ÁREA DE ATUAÇÃO / MERCADO DE TRABALHO
O
egresso do Curso de Tecnologia em Cachaça de Alambique
poderá ocupar postos de trabalho tais como:
- Empreendimentos próprios no ramo de cachaça
de alambique;
- Elaborar e/ou implantar projetos;
- Empresas de comercialização de equipamentos
e produtos ligados à produção de cachaça
de alambique;
- Laboratórios de controle de qualidade da cachaça,
conduzindo ou realizando análise microbiológicas,
físico-químicas e sensoriais.
- Gerenciar a produção de cana-de-açúcar
e/ou cachaça de alambique;
- Prestar consultoria e assistência técnica em
produção de cana-de-açúcar e cachaça
de alambique para empresas, cooperativas, associações,
instituições ligada à pesquisas e de
financiamentos;
- Ministrar treinamentos na área da produção
da cachaça de alambique.
CORPO DOCENTE
O corpo docente é composto por especialistas, mestres
e doutores.
CURSO E VAGAS
Curso
Superior de Tecnologia em Produção de Cachaça
Turno Matutino 30 vagas. |
